Last Minute Muttertags Geschenk gesucht? Mit den leckeren und vor allem selbstgemachten Gin Tonic Muffins gelingt es dir! Viel Spaß!
Zutaten:
Für die Muffins brauchst du:
• 150 g Butter
• 160 g Zucker
• 3 Eier
• Saft einer Zitrone
• Abrieb einer Zitrone
• 20 ml Gin
• 30 ml Tonic Water
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
Für das Frosting:
• 250 g Mascarpone
• 200 ml Schlagobers
• 2 Pck. Sahnesteif
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Gin
Für die Füllung:
Zum Befüllen brauchst du 12 TL Gin-Marmelade. Diese ist ganz einfach zuzubereiten und dauert ungefähr 5 Minuten. Das Rezept findest du hier: Gin Marmelade
Anleitung:
- Bereite eine Muffin Form mit Papierförmchen vor oder streiche etwas (Kokos)Öl in die Formen.
- Backofen vorheizen: 175°C Ober-, und Unterhitze.
- Verrühre nun die Butter mit dem Zucker, bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend nach und nach die Eier, den Zitronensaft & -abrieb, sowie Gin und Tonic Water hinzufügen.
- Mische im nächsten Schritt das Mehl mit Backpulver und Salz und rühre die Zutaten gut um.
- Jetzt geht es an´s befüllen der Muffinform. Befülle jedes Förmchen ungefähr bis zur Hälfte, damit der Teig genug Platz hat um ‚aufzugehen‘.
- Backzeit: 20-25 Min. backen.
- Nimm anschließend die Muffins aus dem Ofen und lasse sie gut abkühlen.
Frosting:
Den Schlagobers mit dem Sahnesteif schlagen, bis eine steife Konsistenz entsteht. Puderzucker und Mascarpone unterrühren und zum Abschluss Gin beifügen.
So gelingt der letzte Schliff:
Mit einem Teelöffel ein kleines Loch in den Muffin stechen. Dieses mit jeweils 1 TL Gin Marmelade auffüllen und im Anschluss mit dem ausgehöhlten Teil wieder abdecken.
Um deinem (Back)Werk noch das gewisse Etwas zu verleihen, findest du hier ein kleines Video für einfache Frosting-Deko-Ideen. Zum Abschluss kann der Muffin noch schön mit Zitronenscheiben oder Obst verziert werden .
Wir wünschen viel Erfolg und einen schönen Muttertag!
Solltest du noch weitere Rezeptideen für Gin-Liebhaber suchen, kannst du gerne auf unserem Vienna Gin Festival Blog oder unserer VGF Facebook Seite vorbei schauen und dich inspirieren lassen:
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